黄精（Polygonati rhizoma）成为药食双用绿色植物，目前在国内国已经在的2000年的拜谱生物发展历史，兼具抗损耗、细胞美容老、降血脂等很多临床药理活性酶。黄精途经 “九蒸九晒” 的煅法整理，可消掉生品对喉部的敏感性，并增强学习其益气补血副作用。在汽蒸环节会使黄精的催化因素发生了改变了，很大是糖原杂质，殊不知其特定的的变化有原则与发展空间地域分布实际情况尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了余地分泌组学和非靶向药物分解代谢组学的检测分析服务。

用英语大标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文题头：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家机构：湖南省中药资源研究所

研究分析的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供了新技术：房间分解代谢组学和非靶向药物产生组学

技巧途径：

的研究可是

1、炖煮工作中黄精金属机身和颜色搭配的變化

科研团队图片应用高压力微波加热法开展了2次、4次和6次微波加热，发展黄精的色泽现在微波加热时段的曾加而渐渐的变深（图1D）。在微波加热操作的整个过程 中，糖原和有机酸之間的美拉德想法被认定是引致茎部会变色的主耍理由。极具风味在蒸制操作的整个过程 中会变得更为清纯，这也许 与蒸制操作的整个过程 中多糖的进行分解有关的。

图1 烹饪流程中黄精油漆色和色的变化规律

2、黄精的藤本植物生物学表现

研究团队通过空间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的作物化学上特征英文

3、黄精块茎烹饪流程中蛋白质的变化的大数据可视化

科学理论研究的开发团队按照质谱影像技木，科学理论研究的开发团队可视化管理了黄精中糖原部分的室内空间占比变动（图3A-E）。导致现示，单糖和二糖占比比较竖直，随蒸制三次多浓度回落。寡糖(三糖、四糖、五糖)主耍存在着于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎微波加热期间中蛋白质变迁的交互

4、黄精嫩芽的蛋白质含水量变分折

研究团队通过非靶向药物分解代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的蛋白质分子量不同分享

5、丰富与汽蒸的黄精试样的主组成成分进行研究和聚类研究法进行研究

深入解析团队合作用到主物质解析（PCA）和聚类分折法解析对最新和炖煮后的黄精模本来解析（图5A-B）。数据展示，单糖和双糖含氧量的不同会看作炖煮过程中的标志图案物，还是比较是在第二步次炖煮后，黄精的催化物质对于稳定的。

图5 清新与汽蒸的黄精样品英文的PCA和聚类探讨法探讨

软文个人心得体会

本调查利用三维空间分解组学技木，顺利完成鉴定会出黄精蒸炒工作中的263种组成，并了解了蛋白质材质的失控變化规率。调查会发现，单糖和双糖的含铁随蒸炒数次的多而上涨，而三糖至五糖的含铁则减退，至少5种差别明显的蛋白质用做为蒸炒工作的标示物。该调查为坚持问题导向理解是什么黄精的煅法策略供给了新的策略，另外也为中草中药才的目前化调查供给了技木对比。

拜谱工作小结

本研究基于的区域新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱怪物为其提供空间排泄组学和非靶向疗法分解代谢组的检测与分析。拜谱微生物可给出全面的球蛋白组学、代谢率组学、转录组学、几组学协同枝术服务质量，欢迎来电咨询！

参考选取专著：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090