水阴离子型胡萝卜素（Water-soluble vitamins），简单来说，是说一种能不溶水而不不溶非正负有机肥料容剂的一种胡萝卜素，分为胡萝卜素B族和胡萝卜素C。胡萝卜素是保护没问题基础代谢移动所需要的，种种胡萝卜素在食品原料、化淡妆品、预混料、医学界等范畴存在范围广的选用。胡萝卜素B族分为硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物工程素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；胡萝卜素C又称作抗坏血酸，此类水阴离子型胡萝卜素是辅酶或辅基的构造一部分，在酶催化反应职能中起着至关重要帮助。水阴离子型胡萝卜素在胃中必须小量存储，特别易排掉身体外。 脂无水磷酸氢胡萝卜素（Fat soluble vitamins），的意思，是以类型会互溶蛋白质和非电性充分石油醚的类型胡萝卜素，的高度疏水。脂无水磷酸氢胡萝卜素包扩胡萝卜素A、D、E和K，都有环成分和长蛋白质族烃链。胡萝卜素是持续一切正常基础代谢行动想要要的，不同的胡萝卜素在美食、定妆品、饲料添加剂、药学等研究方向有了很广的APP。脂无水磷酸氢胡萝卜素能原因物保管，大的部分日常的储存在蛋白质阻止中，能够胆汁慢排出来休外，是人体肌肉想要的需要营养成分物品。